Выбор кухонных ножей для кухни

[koper]

не для себя.

Тогда, либо выяснять пристрастия того, для кого, либо просто любой, поскольку не угадаешь. 


Я вот, к примеру, даже для себя не смогу сформулировать, какой мне нужен, поскольку могу резать в тех объёмах, которые обычно через мои руки проходят, любым ножом вообще)))) 

 

[baan2003]

Подскажите, сколько примерно должен весить "шеф"?

Нет такой цифры.

  Мой крайний, заказной весит 270 гр. но есть ножи и под 400 гр. скажем старые французы с длиной клинка 310-330 мм и толщиной обуха от 6 до 10 мм. Вес и размеры ножа подбираются индивидуально в зависимости от стиля реза. Если резать роллингом то вес не имеет особого значения, если пушкатом (рубосить) то по мне, чем тяжелей тем луЧШей.

 

 

[postal1987]

Спасибо. Согласен.


 


Посчитал среднее арифметическое по нескольким распространенным ножам, где указан вес. Получилось 205-210 г. - шеф 20 см., большинство с наваренным больстером, с рукоятями пластик, Ме, микарта.


Не аксиома, всего 12 шт, но пока приму для себя как ориентир 


 


Взвесил своего шефа, ок. 210 г... Типа норма 

 

[ValeriyT]

Шефы Дамира Сафарова пожалуй чуть больше 100 гр. если хотите иметь лёгкий и резучий шеф берите от Дамира, рекомендую. Отличное качество, демократичные цены. 

 

[mikes80]

@Iskander это Вы мне или просто такая странная реклама?

 

[myk0lka]

это Вы мне

Это я Для Вас написал. 


 

или просто такая странная реклама

Это не реклама, это отзыв пользователя.

  Выбор за Вами.

 

[Kombat81]

Ок, спасибо.


 


Но вообще... про "усредненный" вес... ИМХО 

Направление кухонников - максимально замаркетингованно, потому что очень широкий охват, крайне жесткие требования и огромная конкуренция.


Так что ЕСТЬ все эти цифры и даже больше. По другому просто быть не может, производствам сотни лет, 100% все вылизано до микрометров и миллиграммов. Сотни лет эти акулы рубятся чтобы всем угодить даже в капризах. Более того, всем угодить в нише действительно постоянно работающих ножей... и далеко не у ножеманов. 

 

[MaxAxe]

Ок, спасибо.

 


Но вообще... про "усредненный" вес... ИМХО 

Направление кухонников - максимально замаркетингованно, потому что очень широкий охват, крайне жесткие требования и огромная конкуренция.


Так что ЕСТЬ все эти цифры и даже больше. По другому просто быть не может, производствам сотни лет, 100% все вылизано до микрометров и миллиграммов. Сотни лет эти акулы рубятся чтобы всем угодить даже в капризах. Более того, всем угодить в нише действительно постоянно работающих ножей... и далеко не у ножеманов. 

По-моему, вы им сильно льстите... 99% на рынке 3Х13 и ручка из не пойми чего. И да, замаркетизировано. Именно.

 

[Mihail46]

Вот он, мой меч от Хаттори Хансо...


 

 

[KRP]

Извините, что в сотый раз задам тот же вопрос - какую серию ножей посоветуете, и почему? Чем больше читаю, тем меньше понимаю. Да и многие сообщения уже старые, может что-то новое появилось а старое исчезло из продажи


 


Исходные данные:


1) семья ленивая, поэтому мыться и сушиться нож будет не всегда, нужно что-то коррозионно стойкое. Заточка тоже будет нечастой, возможно буду отдавать профессионалам.


2) в серии должен быть достаточный ассортимент, чтобы докупить что-то по необходимости. Желательно чтобы можно было выбрать из нескольких шефов разной длины.


3) в ценах сейчас не ориентируюсь, поэтому пусть будет до 1500р (ну ок, скрипя зубами до 2000р) за шеф, остальные цены соответственно. Дорогие ножи не требуются, но и осознаю что берутся не на один год


4) рез на пластиковых и деревянных досках, исключительно на кухне


5) практичный, например чтобы легко отмывалось в стыке лезвия и ручки и не приходилось там ковырять


Если что-то еще вспомню, то буду дополнять