Выбор кухонных ножей для кухни

[bobus]

Купите в Икее керамический мусат.

уже давно не купите...пропали они, теперь только металлические.

 

[Domovoj]

Ну, кроме борщей и котлет сегодня все уже умеют и кое-что поизысканней, но даже на один только хороший борщ можно легко отдельный дисс написать) А в икее уже нет никакой керамики, это да. Да и мусат 1500-2000 уже заказан

 

[artemarut1]

А как же в обучающих материалах сказано выдерживать угол до 25 градусов? У трамонтины же вроде 40 угол заточки? 

потому что речь про разные углы.

 

[Antir1224]

@Сэм А, ясно, спасибо) То есть для мусата речь об угле в 20 град., чуть меньше которого надо держать нож к мусату - чтобы наверняка все выправилось

 

[LEXXX]

чуть меньше которого надо держать нож к мусату

нет, чуть больше которого, иначе будет не кромка правиться, а по спуску елозить.


красным - угол меньше 20


зеленым - угол больше 20

 

[Normyl]

@Сэм вот я тоже засомневалась сначала: где-то пишут меньше, где-то пишут больше. Может, те, кто пишут "меньше", как мне выше советовали, - пытаются обезопасить себя от чуть микроскопически недовыправленного загиба кромки по сторонам этого треугольника заточки, если эту кромку довольно сильно в бок увело?.. Хотя вроде все равно должно выправляться же при ведении по самой кромке, да и там же было написано - "чтобы гладить самую кромку": возможно, просто ошибся.. Мне тоже кажется логичней больший угол выдерживать все-таки, не травмируя угол заточки производителя лишний раз, особенно без особых навыков

 

[asam54]

@Fem надо просто купить нож, купить мусат и начать править, когда затупится.


Со временем руками и на слух станет понятно, под каким углом держать нож.


При правке мусатом никто угол транспортиром не меряет.

 

[kalugarom]

@Сэм наверное, но хотелось понимания, что именно и зачем делать. Осталось узнать, какой точильный камень еще подходит при этом мусате

 

[ProPAIN]

@Fem надо просто купить нож, купить мусат и начать править, когда затупится.

Со временем руками и на слух станет понятно, под каким углом держать нож.


При правке мусатом никто угол транспортиром не меряет.

Да!!! 

 

[huan]

@Сэм вот я тоже засомневалась сначала: где-то пишут меньше, где-то пишут больше. Может, те, кто пишут "меньше", как мне выше советовали, - пытаются обезопасить себя от чуть микроскопически недовыправленного загиба кромки по сторонам этого треугольника заточки, если эту кромку довольно сильно в бок увело?.. Хотя вроде все равно должно выправляться же при ведении по самой кромке, да и там же было написано - "чтобы гладить самую кромку": возможно, просто ошибся.. Мне тоже кажется логичней больший угол выдерживать все-таки, не травмируя угол заточки производителя лишний раз, особенно без особых навыков

Сразу Ящерицына возьмите почитайте, не надо себе строить такую обширную дилетантскую картину мира, оно того не стоит.