Заточка кухонных ножей.

[Bobbarada]

. По возможности к людям надо с уважением относится

Но к себе, к своему труду, к своему времени, которое не вернешь, надо относится с уважением не по возможности, а ВСЕГДА!

 

[Murzilka]

Ну я в гараж, сначала все кривые выпрямил в тисках, обломанные кончики подправил, рекурвы тоже убрал, спуски на гриндере адекватные сделал, и на нём же и заточил. Домой пришёл чуть на мусате и коже с пастой подправил. А что заморачиваться ножи копеечные сталь пластилин. Но ведь других у ней то нету. Денег не взял, жалко стало она одна живёт мужика нету. Мне хорошо помог человеку и она рада. 

Так это правильно. Но надо чтобы было адекватно воспринято. А то ж можно получить "ну ты мне вчерась наточил, а они уже тупые".


 


Руками выправлять такие "рекурвы" себе дороже, а если есть ЛШМ или наждак - почему нет.

 

[Borya]

Так ведь сразу сказал ей что ножи печальные и надеяться на то что ножи ходить будут долго нестоит. Проходили знаем.

 

[40xx]

Цитата



Надо чтобы было адекватно воспринято.






Цитата



Если добро имеет причину, оно уже не добро; если оно имеет последствие – награду, оно тоже не добро.



 

Руками выправлять такие "рекурвы" себе дороже, а если есть ЛШМ или наждак - почему нет.

Дополню список возможных вариантов.


Я убирал шкуркой, прикреплённой к такой вот тарелке:


 


Устанавливал через переходник в шуруповёрт, шуруповёрт фиксировал струбциной 150 мм.


Шуруповёрт выбрал, как самый низкооборотный инструмент, боялся перегреть нож. Как выяснилось, напрасно: если не давить по дурному, ничего не перегревается, а производительность низковата. Вполне можно было брать не шуруповёрт, а УШМ.


Для более сложных случаев, когда рукоятка мешает точить на плоском круге, купил гравировальную машинку

.


 


 

 

[Fizruk]

А то ж можно получить "ну ты мне вчерась наточил, а они уже тупые".

Да так и будет. Для большинства даже трама с белой ручкой дорого. 


Несмотря на то, что кухонный нож это чуть ли не самый востребованный инструмент, но  даже те кто его держит не один раз в день не готовы отдать больше трехсот рублей за него.


 


Как объяснять? Как точить? Может действительно на 60 градусов?

 

[ViktorP]

Как объяснять?

Почти не реально. Человек либо дойдет сам, либо не дойдет до этого.


А так, конечно, только на конкретных примерах, наверное. Не теоретически, имею в виду, а на практике.

Как точить? Может действительно на 60 градусов?

Неплохой вариант, на самом деле.


При тонком сведении будет резать за счет геометрии, при 60 градусах и кромка дольше проживет.

 

[fonoff]

Принесли на заточку нож.


Благодаря форумам я его опознал как филейник, на этом мои познания о филейниках заканчиваются (у меня дома ими не пользуются).


Как его затачивать-то?


Мне непонятно, в основном, вот что: этот "зуб" в районе рукояти и переход от него к узкой части клинка - по сути, этот переход есть рекурва. Рекурву меня здесь учили спрямлять, убирая неуточенный выступ клинка у рукояти. Но для филейника ведь такая геометрия стандартная, и никто её не меняет, не убирает "зуб" у рукояти, не делает дульку. Или не так?


Т. е. просто затачивать с той геометрией, что есть, узким бруском? Или есть какие-то особенности заточки именно филейника?


 

 

[AlekseyCh]

UPD. Поразмыслив, пришёл к выводу, что геометрия изначально сделана как-то криво - и переточил на станке (тоже криво

, но рекурву убрал). Дальше буду затачивать уже на приспособлении.


Так что вопрос снимается. Прошу простить за беспокойство, движок, к сожалению, не позволяет удалять посты.


 

 

[zset]

зачем удалять...лучче фото добавить, что бы понятней было)


 

 

[Eishund]

лучче фото добавить

Ну, там что-то такое было.





Непонятно было, что делать с областью, на которую указывает стрелка.


В общем, я рабочую, заточенную, часть клинка удлинил, переход к тупью сделал ступенькой.


Если неправильно, то скажите, как правильнее, на следующий раз.


А заточку ещё не делал. Есть ли чисто в заточке филейника какие-то свои особенности?