Выбор кухонных ножей для кухни

[RevizorUdel]

На складных Опинелях есть углеродка.

В курсе, я ж не на пустом месте свою хотелку придумал

И как раз после неё  опинелевская же нержа на складнях мне не зашла. X50... должна быть повеселее, но всё же...

Толшина моего сантоку.

Внушает! (с)

 

[Pormestari]

Уважаемые, а зачем кухоннику обух в 4мм!?

На приличных артельниках обух 10мм у меня 5.5мм и маловато. При толщине клинка 2мм нет возможности делать сложный гринд. Тяжёлым ножом легче работать при пушкате.

 

[KOT009]

Тяжёлым ножом легче работать при пушкате.

Ага, и предплечья будут как у китайского мясника.

 

[Beathoven]

На приличных артельниках обух 10мм у меня 5.5мм и маловато. При толщине клинка 2мм нет возможности делать сложный гринд. Тяжёлым ножом легче работать при пушкате.

А зачем сложный гринд? Спуски в ноль от обуха. Для кухни 2мм вполне достаточно. Силовой работы обычный кухонный нож не предполагает. 

 

[Tygest2004]

Ага, и предплечья будут как у китайского мясника.

Почему будут, они есть. По молодости довелось потрудиться подмастерьем у кузнеца, ручной молот всяко тяжелей ножа.

 

[Napalmwind]

А зачем сложный гринд? Спуски в ноль от обуха.

Мы не ищем лёгких путей.  

 Сложный гринд леХко уделает ваши спуски и плюс отвал продукта на 80 процентов лучше. Как то так. 

 

[YWEBAS]

Пример сложного гринда. Верхний 255Х55х5.5мм сталь PGK. Нижний (супругин) 175Х35Х3мм

 

[sdpskov]

Нижний (супругин)

Какая интересная марка стали супругин))) 

 

[NestorIvano]

марка стали супругин)

Не, там гораздо интересней S60V 

 

 

[Dmitriy82]

Мы не ищем лёгких путей.  

 Сложный гринд леХко уделает ваши спуски и плюс отвал продукта на 80 процентов лучше. Как то так. 

Как бы не старались, но не получится и лёгкое проникновение и отсутствие налипания. Хотя поиск не лёгких путей уже само по себе достоинство. Где-то на ганзе я читал критику этого "кухонного якута".