Искусство мясника и его топор

[Tekton]

Ясно, спасибо!

 

[no871]

мясник. Клеймо "два кольца + О"

 

[Apicius]

Все чудесатее и чудесатее ....

 

[rail1337]

Все чудесатее и чудесатее ....

ИМХО: Буква обозначает бригаду.

 

[TRIFLEX]

 

[Vorrobey]

Полный расклад.

 

[Dmitriy911]

На данном фото запечатлён не рубщик , а обвальщик. Узкие обвалочные ножи, мусат , пила и маленький топор. На обвальщике кольчужный фартук , так как при обвалке туши нож  в основном движется " на себя" , нередко соскакивает, и обвальщик может воткнуть его в себя. Как то при мне один товарищ при обвалке говядины воткнул нож себе в ногу. Правда был без кольчуги и пьян вдобавок.


Так же на фото у обвальщика кольчужная перчатка. Перчатка всегда одна и одевается на левую руку . Так как нож в правой  и  порезы соответственно наносятся на левую руку.

 

[Pvvvl]

На данном фото запечатлён не рубщик , а обвальщик. Узкие обвалочные ножи, мусат , пила и маленький топор. На обвальщике кольчужный фартук , так как при обвалке туши нож  в основном движется " на себя" , нередко соскакивает, и обвальщик может воткнуть его в себя. Как то при мне один товарищ при обвалке говядины воткнул нож себе в ногу. Правда был без кольчуги и пьян вдобавок.

Так же на фото у обвальщика кольчужная перчатка. Перчатка всегда одна и одевается на левую руку . Так как нож в правой  и  порезы соответственно наносятся на левую руку.

 При кажущейся схожести их работы, задачи у обвальщика и рубщика совершенно разные. Обвальщик должен отделить мясо от костей и по сортам. А рубщику платят за то, чтобы кости спрятать в мясо

 

[Valeriy921]

 При кажущейся схожести их работы, задачи у обвальщика и рубщика совершенно разные. Обвальщик должен отделить мясо от костей и по сортам. А рубщику платят за то, чтобы кости спрятать в мясо

Абсолютно верно. 

 

[Pan]

58-й Billnas. 21х17см. Неточеный.