Единственный аргумент для меня завести на кухне что-то подобное. Посмотреть на того, кто порежет кусок мяса первым попавшимся на глаза ножом.Сергей2018 написал(а):
Но не завожу, тарелки и так бьются постепенно.
Последнее редактирование:
Геометрия кухонного Грааль ножа или как сделать так, чтобы не прилипало
- Автор темы Fenikskek
- Дата начала
- Статус
Но не завожу, тарелки и так бьются постепенно.
hungryforester написал(а):
А если не заводить столовые ножи на 62 единицы
Последнее редактирование:
- Регистрация
- 11 Дек 2019
- Сообщения
- 5
- Реакции
- 0
столовые, то для буржуевСергей2018 написал(а):
тщетно внедряю их в быт
но человек или пользуется столовыми ножами, или нет
Последнее редактирование:
И я призываю помнить о том, задля какого анатомического элемента тема сия названа именно так. И задля чего оно было попущено при наличии похожих тем.
Я не вижу неприлипающей геометрии на паре последних страниц.
Я не вижу неприлипающей геометрии на паре последних страниц.
Последнее редактирование:
Это Егор Шурави постоянно суёт свои ножи не в тему - мы уже привыкли.
Мне же нравится несимметричная геометрия по спускам и по подводам.
К несимметричной геометрии меньше прилипает, она более технологична в изготовлении и заточке, и даёт более комфортный рез на кухне.
Мне же нравится несимметричная геометрия по спускам и по подводам.
К несимметричной геометрии меньше прилипает, она более технологична в изготовлении и заточке, и даёт более комфортный рез на кухне.
Последнее редактирование:
Ну вот будет у вас стейк или сарделька с рисом или макоронами, как без столового ножа? Я их дома подточил даже, теперь легко пилятhungryforester написал(а):
Я только за то чтобы от темы не отклоняться! Для меня еще стоит вопрос какую школу выбрать.
Вполне возможно, но в изготовлении она очень сложна, и в заточке думаю сущий ад! или на руках точить.Batjok написал(а):
Последнее редактирование:
- Регистрация
- 29 Янв 2018
- Сообщения
- 439
- Реакции
- 33
Да ладно - с правой стороны точим подвод на 20 заточных градусов долго и с фанатизмом; с левой стороны на те же 20 заточных градусов делаем пару движений "смахиваем заусенец" - вот и вся асимметричная заточка.Сергей2018 написал(а):
По геометрии - с левой стороны голомень и спуск постепенно стачиваем в одну плоскость; а с права делаем спуск на 5-7 заточных градусов или линзу - вот и вся наука.
Последнее редактирование:
Вот два ножа. Слева они одинаковы – прямой спуск от обуха и тонкий подвод.
Но справа у первого ножа симметрично прямой спуск от обуха и тонкий подвод – в результате долька луковицы к нему прилипла.
А у второго ножа широкий подвод и спуск на 7 градусов от голомени – и долька не прилипла.
Но справа у первого ножа симметрично прямой спуск от обуха и тонкий подвод – в результате долька луковицы к нему прилипла.
А у второго ножа широкий подвод и спуск на 7 градусов от голомени – и долька не прилипла.
Последнее редактирование:
Тефтель с рисом, котлета с картошкой.Сергей2018 написал(а):
Вы не поняли, люди с ножом это едят, просто связка резать-нож-кухонник угнездилась в нейронах, и не хочется им запоминать что есть ножи для стейка или столовые.
Одно исключение есть, пипл считает что пила для хлеба есть благо и прогресс, и не верит что острый шеф может резать хлеб.
Последнее редактирование:
- Статус
