Выбор кухонных ножей для кухни

[FilatovMiha]

Хм... Постараюсь вспомнить ощущения. Особенно по мясу. Многие из них пробовал, но работают, несмотря на остроту, не все... Пару слов и про сантоку с дырочками и рëбрами скажу, и маленький пчак в плане по мясу и морковке похвалю... Есть и хлебный, и советский из 65Х13 (так вроде?)...  Про мусаты тоже не забыть бы... 

подробно по некоторым экземплярам

Отлично. Это будет интересно. А то тема ходит по кругу не первый год. 

 

[son]

называют легированной стальют- ведёт себя очень по разному

Называться и быть вещи не совсем идентичные.

  45Х2НМФБА легированая? 

 

[Martine]

45Х2НМФБА легированая

А шо, нет?

 

[MagicFox]

Называться и быть вещи не совсем идентичные.

  45Х2НМФБА легированая? 

И правда, почему нет


Я имею ввиду, что определить марку стали на средне-старых беушных японцах наверное сложно, да и не нужно. Либо углеродка, либо легированная либо ламинат. Который тоже достаточно разный, на сколько я понимаю. 

 

[shapton]

Либо углеродка, либо легированная либо ламинат

Либо китайская кастрюльная.

  Если легированой сталью называть порошковые, их есть у меня. Ежели ноунеймовое хафно, увольте, обойдусь заржавейкой.

 

[Angelusabinferno]

А шо, нет?

Таки да, но не для ножофф.

 

[zloipudel]

Который тоже достаточно разный, на сколько я понимаю. 

Центральный слой углеродка, обкладки нержавейка. Центральный слой углеродка, обкладки углеродка на помягче. 

 

[Ross]

Углеродку или кастрюльный китай? 

Китай, конечно! 


 

дешёвыми магнитами драть дорогие ножи как то жаль

В чем разница у них? Хороший магнит от какой цены стартует?


Ни разу даже в руках не держал сиё изделие. Поэтому интересуюсь. 


Ну или ссылочку на более менее приличный магнит,чтоб ножи не портить 

 

[Fantic]

В чем разница у них? Хороший магнит от какой цены стартует?

Под приличными магнитами я понимаю магниты спрятаные в дерево или другой материал. То есть клинок ножа не имеет прямого соприкосновения с магнитом, чем и защищается от царапания и заминов РК.  На выставках и в магазинах магниты в дереве порядка 3 тысяч рублей.

 

[firebie]

Маленькая их часть (бюджетные японцы для общего пользования) хранятся на обычном магните. Отборные ламинаты или из углеродки, отремонтированные японцы (мои) - в самодельной подставке из трубы с деревянными шпажками

Ну, вот, так::