Выбор кухонных ножей для кухни

[WildRussian]

 Маленькая их часть (бюджетные японцы для общего пользования Отборные ламинаты или из углеродки, отремонтированные японцы (мои) 

Было бы любопытно глянуть. Мне кажется, там есть, на что посмотреть. 

 

[proinvest]

Было бы любопытно глянуть.

Сфотографирую. Не быстро. Чтобы особо не шокировать домашних. К подставкам-то все привыкли, а вот если разложить содержимое на столееее... Выберу момент и сфотографирую. Забуду вряд-ли, но напомните на всякий случай

 

[Tungus]

напомните на всякий случай

Однозначно напомню. Мнение о яппах тоже будет очень интересно. На сколько я понимаю, у них тоже очень широкий разброс и по твёрдости и по сталям и по резу. 

 

[MixaD]

Однозначно напомню. Мнение о яппах тоже будет очень интересно. На сколько я понимаю, у них тоже очень широкий разброс и по твёрдости и по сталям и по резу. 

Хм... Постараюсь вспомнить ощущения. Особенно по мясу. Многие из них пробовал, но работают, несмотря на остроту, не все... Пару слов и про сантоку с дырочками и рëбрами скажу, и маленький пчак в плане по мясу и морковке похвалю... Есть и хлебный, и советский из 65Х13 (так вроде?)... Якут недавно к ним присоединился, но поработать не успел... Про мусаты тоже не забыть бы... 


 


Работают, конечно, не все. Большая часть дожидается встречи с продуктом, для которого, по моему мнению, предназначена. 


 


А по твëрдости... Нулëвая дэба как-то лишилась частички рк после достаточно силовой работы по птичьей кости. На кромке очень вëрткой старой дебы тоже периодически искорки зажигаются... 


 


Но, всë это потом. Для начала сфотографирую всё вместе, а потом уж более подробно по некоторым экземплярам

 

[ANP252]

Пару слов и про сантоку с дырочками и рëбрами скажу, и маленький пчак в плане по мясу и морковке похвалю... Есть и

На японский пчак и я взглянул бы.

 

 

[universum]

На сколько я понимаю, у них тоже очень широкий разброс и по твёрдости и по сталям и по резу.

У средних, старой работы всё ровно. У более новых года так с 80 го там своя специфика, но есть достойные экземпляры среди не дорогих.

 

[MihhailLavinen]

На японский пчак и я взглянул бы.

 

Ну почему японский? Нормальный пчак. 


Большинство ножей - б/у японцы от Николая  datunbao и Артëма artemarut. Но не японцами одними... Добавил к ним и пчак, и якута... Филейник Мора и половинка ножниц есть... Может и ещё чего... 

 

[str]

Большинство ножей - б/у японцы от Николая  datunbao

Так и мы из тех ворот, что и весь народ.

  Пять сантоку, шеф, дэба, петти, всё от Николая. Плюс заказные, плюс шведы, так по чуть чуть и набралось. Пчак был один, заказной из 95Х18 лет восемь назад задарил  другу из Сакраменто. С тех пор почти на каждой ножевой выставке в руках держал, но не покупал, не моё. 

 

[AlekseiM]

Пчак. 

 

[Neru14]

У средних, старой работы всё ровно. У более новых года так с 80 го там своя специфика, но есть достойные экземпляры среди не дорогих.

Однозначно. Я не имел ввиду разброс по качеству. Например при заточке,  то, что называют легированной стальют- ведёт себя очень по разному. По ощущениям. По ощущениям и совершенно разный рез. Понимаю, что это субъективно. Ради интереса пробовал старых Хенкельсов, которых тут не очень любят и возможно за дело. Но среди старых, попадаются очень неплохие экземпляры и по сведению и по твёрдости.