Выбор кухонных ножей для кухни

[Death76]

этот трамонтин https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/product/view/43/520

углеродка, без ухода может ржаветь, тем более, топорик используется относительно редко.


 

топорик может заменить и ножницы

не совсем, имхо. это разные вещи. ножницами можно работать на весу.


 

знаменитая тройка https://www.ikea.com/ru/ru/p/ikea-365-ikea-365-nabor-nozhey-3-shtuki-70380252/

имхо, один там лишний. не совсем понимаю этот концепт.


шефообразие с клинком около 15 см и с клинком около 20 см - отличаются, иногда удобнее одним, иногда другим.


но 14 и 16 см - разницы имхо особой нет. лучше поискать в набор коренник с клинком около 9 см - его вроде упустили. овощечистка - это хорошо, но не для всего подходит.


итого я бы взял для начала шеф 20см, шеф 15 см, коренник 9 см и то-чего-не-жалко, типа топорика. ножницы - хорошая вещь, можно добавить и их.

по перерубанию идущих поперек позвоночника рыбных длинных костей, с миллиметровым отступом, вдоль тушки, чтобы они не чувствовались в костлявой рыбе: такое же можно делать хорошими ножами, не пострадают? 

думаю, вполне. но по позвонку, особенно если рыба крупная, определенно не стоит.


 


меня, к слову, предадут анафеме, но в бюджетном сегменте пластиковые доски, имхо, практичнее.


 


PS Про нож для заморозки, костей и прочего - имхо, это интересный момент. Как-то обсуждение свелось к топорику, но обычно я для подобного пользую просто свой текущий EDC. Поэтому может оказаться удобным что-то не особо тонкосведенное, с клинком около 10 см. Условно формата той же моры (mora of sweden, что там у них сейчас в линейке есть попроще из нержавейки). Оно же подойдёт для пикников и прочих выездов на природу.

 

[Eishund]

в бюджетном сегменте пластиковые доски, имхо, практичнее.

абсолютно поддерживаю.

 

[Tex]

что касается трамонтины про -были китайские подделки, пластик цвета слоновой кости. я бы посоветовал поварскую тройку трамонтина линейки центури - шеф(сантоку15см), дамский угодник15см и коренчатый10см, керамический мусат, ножницы трамонтина. доску деревянную из гевеи 2-3шт.. что касается топорика (тяпки) тоже можно трамонтину. и обязательно хлебный нож(трмонтина центури). считаю, что это лучший набор начинающего.

 

[VIDOCQ]

что касается трамонтины про -были китайские подделки, пластик цвета слоновой кости.

не уверен, те ли я видел, лет 5-7 назад, но там сведение было чуть ли не под миллиметр.

 

[Forester]

абсолютно поддерживаю.

вопрос дискутируемый, красивый пластик среднего размера стоит как такая же бамбуковая доска. И ничуть не практичнее.


 


гибкие доски то да. в запаск покупаешь 25*35 или типа того штук пять, она дома приходит в негодность за год обычно, 1-2 доски в работе, мыть обязательно с моющим средством, и все ок

 

[Owl]

и обязательно хлебный нож(трмонтина центури). считаю, что это лучший набор начинающего.

мсье тролль, я такую шнягу как-то на Лански точил треугольным камнем...


 


больше у меня ни Лански нет ни хлебных ножей. Один достался в наследство, все думаю сплавить куда-нибудь.

 

[AGF]

не очень презентабельном пластике промастера

а он синий бывает, презентабельный

 

[alexr97611]

красивый пластик среднего размера стоит как такая же бамбуковая доска. И ничуть не практичнее.

не соглашусь, как по цене





так и по практичности, опять таки, с прицелом на посудомоечную машину.

 

[Chifa]

я такую шнягу как-то на Лански точил треугольным камнем...

а зачем их точить? там же лазерная заточка.

 


ладно, а если серьезно - у меня пока за годик-другой поюза младшую трамонтинку значимо затупить не получилось. при этом режется им и выпечка в стеклянном лотке (само собой, специально кромкой по стеклу не елозится, как правило, контактирует только острие).


кромка чуть блестит, но на рез свежевыпеченного хлеба это не влияет.


если вдруг начнет - на «собачьей косточке» (у меня в версии для спаевского серрейтора) поправить много труда не составит.

 

[Valk]

не соглашусь, как по цене




так и по практичности, опять таки, с прицелом на посудомоечную машину.

ну это не есть толстый красивый пластик. А в целом, да какая разница. Посудомойки у меня нет.