Про водку
- Автор темы SerP
- Дата начала
- Статус
- Регистрация
- 18 Ноя 2019
- Сообщения
- 14
- Реакции
- 0
Ну вот, химиков тут и без меня хватает, всё подробно разъяснили. Могу лишь добавить, что
"Переваривание питательных веществ происходит с помощью ферментов:
амилаза (в слюне, поджелудочном и кишечном соке) переваривает крахмал до глюкозы
липаза (в желудочном, поджелудочном и кишечном соке) переваривает жиры до глицерина и жирных кислот
В тонкую кишку выделяются кишечный сок, поджелудочный сок (оба содержат амилазу, липазу, трипсин), а также желчь. В тонкой кишке завершается пищеварение (происходит окончательное переваривание веществ за счёт пристеночного пищеварения) и происходит всасывание продуктов пищеварения. Чтобы увеличить поверхность всасывания, тонкая кишка изнутри покрыта ворсинками. Аминокислоты и глюкоза всасываются в кровь, глицерин и жирные кислоты – в лимфу."
http://bio-faq.ru/zubr/zubr050.html
Т.е. глицерин, являясь частью жиров, представляет собой продукт их распада в пищеварительной системе, т.е. это нормальный природный компонент.
И ещё с http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=139592.20
"... а зачем тебе глицерин? Чтобы замаскировать плохой спирт? Учись делать хороший спирт, глицерин тогда не понадобится для производства хорошей водки."
"Переваривание питательных веществ происходит с помощью ферментов:
амилаза (в слюне, поджелудочном и кишечном соке) переваривает крахмал до глюкозы
липаза (в желудочном, поджелудочном и кишечном соке) переваривает жиры до глицерина и жирных кислот
В тонкую кишку выделяются кишечный сок, поджелудочный сок (оба содержат амилазу, липазу, трипсин), а также желчь. В тонкой кишке завершается пищеварение (происходит окончательное переваривание веществ за счёт пристеночного пищеварения) и происходит всасывание продуктов пищеварения. Чтобы увеличить поверхность всасывания, тонкая кишка изнутри покрыта ворсинками. Аминокислоты и глюкоза всасываются в кровь, глицерин и жирные кислоты – в лимфу."
http://bio-faq.ru/zubr/zubr050.html
Т.е. глицерин, являясь частью жиров, представляет собой продукт их распада в пищеварительной системе, т.е. это нормальный природный компонент.
И ещё с http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=139592.20
"... а зачем тебе глицерин? Чтобы замаскировать плохой спирт? Учись делать хороший спирт, глицерин тогда не понадобится для производства хорошей водки."
Последнее редактирование:
- Регистрация
- 18 Янв 2019
- Сообщения
- 18
- Реакции
- 6
Вот ещё хорошо сказано (умный сайт, кстати):
"Глицерин (1,2,3-тригидроксипропан, 1,2,3-пропантриол) – бесцветная, вязкая, гигроскопическая жидкость, неограниченно растворимая в воде, сладкая на вкус (гликос – сладкий), простейший представитель трёхатомных спиртов
Нашел широкое применение в пищевой промышленности, в лекарственном производстве
В производстве безалкогольных напитков экстракты на основе глицерина придают мягкость напиткам.
Применение глицерина в производстве домашних алкогольных напитков позволяет винокуру решить, так сказать, сразу три задачи:
- убрать излишнюю горечь напитка, например переуглеванность сортировки при изготовлении Водки или Хлебной Слезы
- получить известную мягкость напитка, округлость послевкусия
- любителям "ножек" на стенках бокала (дорогие сорта коньяка, виски) очень нравится, что при применении даже малых доз глицерина напиток создает причудливые "узоры" на стекле, подчеркивая свою эксклюзивность и создавая атмосферу правильного спиртного!
Применяется в дозировках 1-5 мл на литр готового продукта, дозировка подбирается индивидуально."
https://samogon-i-vodka.ru/catalog/617/49654/
"Глицерин (1,2,3-тригидроксипропан, 1,2,3-пропантриол) – бесцветная, вязкая, гигроскопическая жидкость, неограниченно растворимая в воде, сладкая на вкус (гликос – сладкий), простейший представитель трёхатомных спиртов
Нашел широкое применение в пищевой промышленности, в лекарственном производстве
В производстве безалкогольных напитков экстракты на основе глицерина придают мягкость напиткам.
Применение глицерина в производстве домашних алкогольных напитков позволяет винокуру решить, так сказать, сразу три задачи:
- убрать излишнюю горечь напитка, например переуглеванность сортировки при изготовлении Водки или Хлебной Слезы
- получить известную мягкость напитка, округлость послевкусия
- любителям "ножек" на стенках бокала (дорогие сорта коньяка, виски) очень нравится, что при применении даже малых доз глицерина напиток создает причудливые "узоры" на стекле, подчеркивая свою эксклюзивность и создавая атмосферу правильного спиртного!
Применяется в дозировках 1-5 мл на литр готового продукта, дозировка подбирается индивидуально."
https://samogon-i-vodka.ru/catalog/617/49654/
Последнее редактирование:
- Регистрация
- 7 Ноя 2020
- Сообщения
- 7
- Реакции
- 0
Жуть какая. Глицерин, обезвоживание, внутренние стенки с волосками. Испортили настроение. Сегодня воздержусь пожалуй. На завтра отложу. Хотя говорят - не откладывай на завтра, что можно сегодня, но воздержусь.
Последнее редактирование:
- Регистрация
- 15 Мар 2021
- Сообщения
- 9
- Реакции
- 6
Раз пошла такая пьянка, ещё о глицерине. https://studfiles.net/preview/398050/page:2/
Известно, что глицерин является одним из важнейших вторичных продуктов при спиртовом брожении (анаэробной ферментации) виноградного сусла. Его накопление в натуральном виноградном вине обусловливается целым комплексом условий, среди которых главное значение имеют следующие: раса дрожжей, продолжительность контакта дрожжей с виноматериалом, наличие или отсутствие доступа воздуха, технологические приемы обработки виноматериалов, в том числе термические воздействия. Согласно литературным данным, количество глицерина в натуральных сухих винах находится в пределах от 3 до 11 г/дм3, в специальных крепких - 2-7 г/дм3.
Материалы исследований, представленные в табл.1, показали наличие глицерина исключительно во всех винах, в том числе специальных крепких и десертных, выработанных ведущими предприятиями Краснодарского края. Вина сомнительного происхождения, пробы которых отобраны непосредственно в торговой сети, или не содержали глицерина, или его количество было очень заниженным в сравнении с натуральной продукцией. Это позволяет предположить, что часть вин из категории сомнительных или содержала небольшое количество натурального вина, или была изготовлена с добавлением глицерина. Те же вина, в которых глицерин не был обнаружен, можно с полным основанием отнести к категории фальсифицированных.
Дегустационная характеристика вышеперечисленных вин в целом коррелирует с концентрацией глицерина (R = 0,68). Установлено, что при наличии глицерина естественного происхождения вкус вина становится более полным и мягким. При искусственном же внесении глицерина во вкусе ощущается некоторый посторонний тон, исчезающий только после продолжительного хранения виноматериала, в ходе которого происходит ассимиляция спирта.
Таким образом, массовая концентрация глицерина может лишь частично дать заключение о натуральности или подделке продукции. Для более точного и полного ответа необходимы дополнительные эксперименты.
Таблица 1. Концентрация глицерина в различной винопродукции, г/дм3
Наименование продукции
Тип продукции
натуральная
сомнительного происхождения
1. Ркацители Тамани
5,4
Нет
2.Мускат Фанагории
4,2
1,2
3. Каберне Фанагории
5,6
нет
4. Мускат, белое
6,4
0,6
5. Анапа крепкое (8 образцов)
3,6 – 5,4
нет-0,8
6.Портвейны белые (12 образцов)
2,5 – 4,8
нет - 1,4
7. Улыбка (8 образцов)
2,6 – 5,2
нет - 0,8
Известно, что глицерин является одним из важнейших вторичных продуктов при спиртовом брожении (анаэробной ферментации) виноградного сусла. Его накопление в натуральном виноградном вине обусловливается целым комплексом условий, среди которых главное значение имеют следующие: раса дрожжей, продолжительность контакта дрожжей с виноматериалом, наличие или отсутствие доступа воздуха, технологические приемы обработки виноматериалов, в том числе термические воздействия. Согласно литературным данным, количество глицерина в натуральных сухих винах находится в пределах от 3 до 11 г/дм3, в специальных крепких - 2-7 г/дм3.
Материалы исследований, представленные в табл.1, показали наличие глицерина исключительно во всех винах, в том числе специальных крепких и десертных, выработанных ведущими предприятиями Краснодарского края. Вина сомнительного происхождения, пробы которых отобраны непосредственно в торговой сети, или не содержали глицерина, или его количество было очень заниженным в сравнении с натуральной продукцией. Это позволяет предположить, что часть вин из категории сомнительных или содержала небольшое количество натурального вина, или была изготовлена с добавлением глицерина. Те же вина, в которых глицерин не был обнаружен, можно с полным основанием отнести к категории фальсифицированных.
Дегустационная характеристика вышеперечисленных вин в целом коррелирует с концентрацией глицерина (R = 0,68). Установлено, что при наличии глицерина естественного происхождения вкус вина становится более полным и мягким. При искусственном же внесении глицерина во вкусе ощущается некоторый посторонний тон, исчезающий только после продолжительного хранения виноматериала, в ходе которого происходит ассимиляция спирта.
Таким образом, массовая концентрация глицерина может лишь частично дать заключение о натуральности или подделке продукции. Для более точного и полного ответа необходимы дополнительные эксперименты.
Таблица 1. Концентрация глицерина в различной винопродукции, г/дм3
Наименование продукции
Тип продукции
натуральная
сомнительного происхождения
1. Ркацители Тамани
5,4
Нет
2.Мускат Фанагории
4,2
1,2
3. Каберне Фанагории
5,6
нет
4. Мускат, белое
6,4
0,6
5. Анапа крепкое (8 образцов)
3,6 – 5,4
нет-0,8
6.Портвейны белые (12 образцов)
2,5 – 4,8
нет - 1,4
7. Улыбка (8 образцов)
2,6 – 5,2
нет - 0,8
Последнее редактирование:
Последняя фраза точно не из интернета - знакомый любит повторять.
Между прочим, благодаря интернету стали доступны редчайшие книги, которые раньше никакой межбиблиотечный абонемент не помогал найти.
Многие самодельщики в разных отраслях знаний, благодаря незамутненному уму и незамыленному взгляду на вещи, зачастую переплюнули многих иных профессионалов. И только благодаря сети об этом появилась возможность узнать.
А чё - прогресс, аднака. Главное - знать, где и что брать... в этой помойке.Xayzoku написал(а):
Между прочим, благодаря интернету стали доступны редчайшие книги, которые раньше никакой межбиблиотечный абонемент не помогал найти.
Многие самодельщики в разных отраслях знаний, благодаря незамутненному уму и незамыленному взгляду на вещи, зачастую переплюнули многих иных профессионалов. И только благодаря сети об этом появилась возможность узнать.
Последнее редактирование:
- Регистрация
- 5 Май 2019
- Сообщения
- 21
- Реакции
- 4
В вино глицерин ни кто специально не добавляет, это естественный процесс, а вот глицерин в спирт - это есть фу.
Последнее редактирование:
- Статус
