Заточка от РК

[ev1003]

Стачивать до прямой линии?

Мне кажется, стачивать нежелательно - выпуклую РК вполне можно точить, изменяя наклон камня.

 

[Ruslan85]

Спасибо! Камень был очень широкий. Потом перешёл на очень узкий (пока такой у меня зоопарк, всё разное по ширине, по толщине) - проблема решилась сама собой.


Кстати, пробовали ли Вы точить камнями разной ширины? Ведь апексовский стандарт не догма? Какая ширина камня Вам кажется оптимальной для заточки на приспособе?


 

 

[RusWolf]

Какая ширина камня

Мне кажется, апексные камни хороши для коротких клинков 60-120 мм.


Но чаще приходится точить кухонные ножи 130-150-180 мм, поэтому предпочитаю камни от 50 мм и шире.


Недавно рекурву РК убирал куском облицовочной плитки ~150х150 мм - очень удобно))).

 

[Nvb2003]

куском облицовочной плитки

Я видел, что периодически такой способ обсуждается, но всё заканчивается прибаутками.


Эта плитка у Вас в статусе инструмента или её использование было делом случая?


Если она у Вас используется регулярно, то:


- что, при работе с плиткой нормальная производительность? Сколько времени у Вас ушло на эту рекурву?


- а керамогранит пробовали?


 

 

[Ryoji]

использование было делом случая?

Облицовочной плиткой балуюсь регулярно. Обрезки 150х50 мм бывают очень хороши. Беру три плитки и выравниваю друг о друга.


От японского водника отличаются только производительностью. Но если наносить эмульсию от водника, то ничем не отличаются в работе от оксида алюминия.


Так что, если окажусь в режиме выживания, то не пропаду – уже один раз пришлось точить убитый кухонник руками на плитке,


получилась пологая линза – даже лучше, чем на апексоиде)))  


Керамогранит было бы интересно попробовать, должен подойти для выравнивания камней.


У меня есть современные бордюрные камни – для выравнивания камней из карбида кремния очень хороши.


А для рекурвы широкая плитка уже в статусе инструмента.   

 

[Chekan]

Есть такой нож:





Вогнутый участок РК - это и есть пресловутая рекурва?


Если её убирать, то как (в смысле геометрии)? Делать прямой, параллельной линии, как на фото приставлена линейка?


Участок, примыкающий к рукоятке, тоже стачивать? Ничего, что клинок станет уже рукоятки?


 

 

[solovey_i]

Вогнутый участок РК

Она родимая! – рекурва! Вытачивать РК вплотную к рукояти нет смысла, так как половина поварских хватов за клинок, и повар будет резаться.


Поэтому делаю дульку 20 мм полукруглым напильником или абразивной насадкой для дрели.


Затем стачиваю РК в прямую линию, формируя подводы на 40 градусов.  

 

[Alesha]

делаю дульку 20 мм... Затем стачиваю РК в прямую линию

Так? По красной линии?





Дулька 20 мм, с одной стороны, действительно, уберёт горб возле рукоятки и вывести РК в прямую будет несложно.


Но 20 мм меня как-то пугает, кажется, что это очень много. Или это просто с непривычки?


 

 

[puma]

Так?

Да, по красной линии. Да, сделайте 5мм - тоже годится, создавайте свой стиль.

 

[Antir1224]

Это уже не дулька, а подпальцевая выемка.. Посмотри по фоткам, на многих ножах такая есть, только в основном  на туристах, а не на кухне. 


ИМХО разумеется.