Выбор кухонных ножей для кухни

[ksmirnov]

пчак

был когда-то.. Очень давно.. не зашел. Сталь была хорошая,не знаю какая,точился на ура,долго держал заточку. Хотя может потому что мало пользовался.


Не,я понимаю,времена ,предпочтения могут меняться со временем. Такой нож я б рассмотрел в поход,на рыбалку недельную,но не на кухне

 

[AleksBond]

Тесть всю жизнь занимается заточкой инструмента,этим и живет. Их два специалиста в городе,которые действительно много могут сделать на коленке,без дорогого,навороченного оборудования. Только он и правит домашние ножи. 

Ну, я просто на фото посмотрел.

 

[tolikivan]

сантоку Tojiro TJ-52

ищу где заказать,читаю описание на разных сайтах указана сталь SUS420J2 , Mo-V , Stainless steel не, я конечно понимаю,что некоторые указывают  на трехслойную сталь...


Размеры,вес разный,ширина где-то 4 см,где-то 5 см. 


Где его заказать,чтоб не "наслажаться" на кухне китайщиной?

 

[FON]

Ну, я просто на фото посмотрел

да это он что-то психанул)

 

[Pastorgrey]

https://www.tojiro.ru/catalog/?q=TJ-52&s=Найти

 

[ostrov]

420J2, сталь как сталь, Aus-8 или VG-10 не даст вам особого преимущества в описанном контексте. Просто восстанавливать заточку на 5000 или 8000 грит вы не сможете, а тогда и дорогой нож ни к чему.

 

[KAiSER]

https://www.tojiro.ru/catalog/?q=TJ-52&s=Найти

спасибо,уже на сайте


 

Просто восстанавливать заточку на 5000 или 8000 грит вы не сможете, а тогда и дорогой нож ни к чему.

полностью согласен! Поэтому  Tojiro TJ-52 слишком крутой для меня. Но его закажу. Буду  учиться точить ножи....

 

[veattles]

Учиться точить можно на любом понравившемся кухонном ноже из супермаркета. Типа такого. Либо дешевле подобного же вида (металлический больстер, тройной клин, пластиковая рукоятка без резиновых деталей). Но на дешевых может попасться плохо закаленная сталь.


 





 


Вопрос, чем точить, руками или на точилке. Руками быстрее. Точилкой без навыка может быть покрасивее.

 

[dmitriys]

Вопрос, чем точить, руками

вот кстати да! Навыка нет... руки есть,из всем известного места. Камня нет,точилки тоже. в свое время хотел заказать китайскую,за недорого,но не стал. Есть же тесть)


Надо самому учиться. С чего начать? 

 

[ovg65]

Во - https://www.vseinstrumenti.ru/ofis-i-dom/hozyaystvennye/dlya-zatochki-i-shlifovki-instrumenta/bruski-i-kamni/pryamougolnye/zubr/zubr-brusok-s-almaznym-napyleniem-chetyrehstoronnij-na-podstavke-p-200-300-400-600-150h50mm-33397-150-50/


 


И керамический мусат, тут на форуме продавали одно время.


 


Или вместо этого всего 2-3 советских бруска из электрокорунда сравнимой зернистости.


 


Но с этим вопросом лучше в правильный раздел.