Выбор кухонных ножей для кухни

[YakovlevAlek]

почему восьмерку Опинель считаю самым удобным универсальным кухонником. И даже не только среди бюджетников.

Расскажите же нам, как трехдюймовый складной ножик невнятной геометрии стал универсальным кухонником.

 

[arbus]

устоявшиеся решения для них будут первым правильным выбором

Шеф 260х55х5.3 мм.

 

[maxsimus]

Шеф 260х55х5.3 мм.

Я таким буду посуду с другого края стола сбивать.


 


Голосую за обвалочник с прямым клинком 16-18 см.

 

[ZVEPb]

заходят неофиты

 


С ужасом узнают, что 


 

восьмерку Опинель считаю самым удобным универсальным кухонником

 

Шеф 260

 

обвалочник с 16-18 см.

 


Я же буду не далëк от истины, если скажу, что  отправной точкой принято считать шеф 18-21 см? 


 

могу объяснить

 


Жгите, очень интересно! 


 

 

[Smoke304]

отправной точкой принято считать шеф 18-21 см? 

Тут есть тонкий (острый?) момент.


 


К шефу нужен овощник.


 


К ножу с клинком 22×160 мм не нужен.


 


Если утилитарные ковырялки в наличии, то я за шеф 20 см.

 

[Denistra]

...наша песня хороша, начинай сначала!..

 

[Mayya]

нужен овощник

 


Обхожусь, дискомфорта не ощущаю. 


 

утилитарные ковырялки в наличии

 


А у кого их нет? Под эти задачи можно любой нож приспособить из нелюбимых. 


 

шеф 20 см

 


Закроет 80% задач на среднестатистической кухне, если не 90%.

 

[MaslovOleg]

Обхожусь

Готовишь Мясо и режешь Хамон? Тогда понятно.


 


Или картофан чистишь?

 

[Gollum90]

любой нож приспособить из нелюбимых

Ну это мазохизм, самый востребованный ножик должен быть хорошим, викс тот же. 


 


Трамонтина в розовом дереве с (почти)  тройным клином 15 см, тоже хороший универсальный нож. Не путать со шлаком с низкими спусками.

 

[Danila1988]

Шеф на домашней кухне мне не нужен. Он нужен  в кафе - ресторане, где бесконечно режут овощи в солому. А порезать пару луковиц, несколько помидорок или пучок травы я отлично могу своим Опинелем №8. Шеф я беру, если готовлю борщ или тушу капусту. А и то и другое я делаю раз в полгода примерно. При этом, даже на даче, где я каждый день готовлю два раза минимум и с большим количеством овощей (например, "соус", ростовские и другие наши южане знают, что это), чаще всего шеф торчит в стойке, а в руках О№8. Геометрия как раз очень внятная. Позволяет и огурцы чистить, и курицу разделать. Раньше у меня был О№9 основным в руках. Но их делают только с буковыми рукоятками, которые гниют. Ну и чуть больше он чем идеально под мою небольшую ладонь. Вопрос ко всем: чем вы будете разделывать тыкву? Для меня осенью - это один из основных продуктов. Шефом? Овощником? Я восьмеркой на дубовой рукоятке с ней очень легко справляюсь. Еще вопрос: сколько вы времени точите шеф? на чем? Камни там водные или что? Я Опинель вообще не точу. Правлю на карманном арканзасе за пару движений просто потерев камень в пальцах, чтобы жир с них был вместо СОЖ. Ок, я люблю летом шакшуку на завтрак. И целую головку чеснока в нее подавлю и порублю шефом, т.к. именно так он дает нужный мне вкус, запах и размер. Но когда вы вечером пришли с работы и вам нужно быстренько сделать легкий ужин, типа соус для спагетти или рис с мидиями-креветками и салатик, то мне шеф или какие-то специализированные ножи не нужны. Даже арканзас не достаю, беру Опинельку несколько проводов по мусату, который у меня керамика. И готовлю. Сталь банальная, но очень пластичная и не пластилин, зерно очень мелкое, легко правится-подтачивается, заточку прилично держит. Да керамика его стачивает. Ну так он и стоит рубль с хвостом, а не сто баксов. Действительно считаю складничок Опинель №8 идеальным базовым кухонником для начинающего.