Выбор кухонных ножей для кухни

[selp]

Доски помягче, ну, чтобы пореже точить. На чем вюстхоф убивали?..

 

[JuriyS]

доски - мягкий пластик и дерево (70-х годов, обычная, не торцовая)


убивства особого нет, рк 30 град, быстро становится "овальной"


AUS-8 получше будет, чем у Вюстхофа?..


Есть здесь из неё японские вроде как, но с обычной заточкой.

 

[BarneyG]

доски - мягкий пластик и дерево (70-х годов, обычная, не торцовая)

убивства особого нет, рк 30 град, быстро становится "овальной"


AUS-8 получше будет, чем у Вюстхофа?..


Есть здесь из неё японские вроде как, но с обычной заточкой.

Навалом япов с симметричной заточкой. Сталь Вам пойдет ВГ10. В бюджет уложитесь.

 

[Vladimir61]

На вопрос о кухоннике с ВГ-10 местные продавцы немного озадачили: SUNCRAFT, Нож Универсальный,  лезвие: 135 мм, 33 слоя, VG-10,  60 HRC, технология ковки "Hammered", рукоять: Pakka Wood (коричневого оттенка), 6300 руб.

 

[IVANTKSQ]

а в чём озадачивание? в цене или ....?

 

[Mishanchik]

Имхо Егор вдвое с ценой ошибся, по ВГ-10. За указанный бюджет ножи из нее можно найти только на Алике, но что там за ножи, ВГ-10 ли там и т.д. - большая вопроса... Вам, Андрей, нужен овощник(9 см) и два универсала(...13 см), я так понял?

 

[DEDSTAR]

Бюджет озвучен как раз на вюстхоф, не проще ли его довести на 3000 грит и завести керамических мусатов?

 

[VIB]

Имхо Егор вдвое с ценой ошибся, по ВГ-10. За указанный бюджет ножи из нее можно найти только на Алике, но что там за ножи, ВГ-10 ли там и т.д. - большая вопроса... Вам, Андрей, нужен овощник(9 см) и два универсала(...13 см), я так понял?

Вы правы.

 

[MVerebey]

Бюджет озвучен как раз на вюстхоф, не проще ли его довести на 3000 грит и завести керамических мусатов?

На 3000 из овала сделать РК.. Обычно это делаю так: 400-800-1200-2000.


Мусаты вроде как для выправления замятых/завернутых кромок? Полагаю, это не случай моего Вюстхофа.


На мой вопрос об угле заточки SUNCRAFT'а продавец затруднилась ответить).

 

[Grip163]

На 3000 из овала сделать РК.

предлагали довести.. сформируйте угол как и чем привыкли и финишный предлагают 3000гр. я свою траму прохожу 4000 раз в 2-3 недели.но это зависит от объёма работ у каждого.манеры реза и доски конечно