Так есть же старая тема.climbing написал(а):
Аналогично делаю!!!Iskander написал(а):Андрей, обижаешь.Собираю в момент цветения, подальше от жилья и дорог. Беру от цветка вниз на одну треть длины стебля. Привожу домой, перебираю, вялю. Вялить можно накрыв тканью, можно в банках коробках набив под завязку и накрыв герметично крышкой, держу сутки. Многие пишут про эмалированную посуду, накрывание мокрой тканью, нехай себе пишут.
Жамкаю как капустный салат пока не потемнеет и не станет легко скручиваться. скручиваю в небольшие колбаски, мясорубку не признаю.Укладываю в ёмкости, ставлю в тепло, если нет тепла врубаю радиатор, жду ферментации. Первые две трети от объёма нарезаю через сутки, последнюю треть через 36 часов. Получается средняя и жёсткая ферментация, при смешивании даёт нормальный вкус. Нарезал, на противень и в духовку сперва на 100 градусов что бы остановить процесс ферментации, перемешиваю каждые 15 минут. Через час когда потемнеет, перехожу на 55-50 градусов сушу ещё час, вынимаю из духовки ( забыл сказать, у меня электро духовка с подогревом верх-низ) даю остыть вместе с противнем. Остыло, пересыпаю в сковородки и досушиваю в открытом виде на лёгком подогреве до хруста. Готовую массу пересыпаю в 2 литровые банки, закрываю и в тёмную полку на пару месяцев дозревать. Ну, как то так.
climbing написал(а):
Ага, дизелёк бегал назывался "Талица" а у нас +19 переменная облачность. На рыбалку бы сбегать да ленно чего то. Завтра вторую партию Иван чая пожамкаю, закручу в колбасени и пока ферментируется сгоняю за лисичками.gkeu написал(а):
