- Регистрация
- 11 Янв 2021
- Сообщения
- 5
- Реакции
- 0
Хороша закуска – квашена капустка.
И подать не стыдно, и сожрут – не жалко!
Предлагаю Вашему вниманию один из рецептов квашеной салатной капусты с медом.
Когда в процессе готовки щей, борща и других блюд, в рецептуру которых входит свежая капуста, остается часть вилка, ИМХО, удобнее сразу переработать ее в квашеную салатную капусту . Потом ее можно хранить в холодильнике и использовать по необходимости в винегрете, студенческом салате или любом другом.
Итак : шинкуем капусту в тазик. На корейской терке трем туда же морковку – на глаз.
В это время в кастрюле кипятим рассол: на 1 л. воды 1 ст. ложка соли с горкой, 20 шт горошин черного перца, два лавровых листа и 1 ст. ложка меда , у меня таежный мед, который не засахаривается – присылает сестра из Кемерово. (Запах меда потом стоит в кухне двое суток, пока идет процесс квашения.)
Количество рассола прикидываем с запасом. У меня 2 л готового рассола уходит на 1,8 кг овощей.
Капусту не уминая, раскладываю в пластиковые ведерки из супермаркета, заливаю остывшим рассолом , накрываю крышками – не герметично! И оставляю при комнатной температуре на двое суток, поставив каждое ведерко в тарелку . Периодически – 1-2 раза в сутки нужно прокалывать ножом массу капусты, чтобы вышел газ.
Через двое суток закрываем ведерки родными крышками и убираем в холодильник.
За две недели хранения в кондиционном виде могу поручиться. Больше хранить не удавалось – съедалось , как правило, раньше.
Один из любимых салатов на повседневку, с использованием этой капусты:
Квашеная салатная капуста, белый узбекский лук, маринованный имбирь . У меня заправкой служит рыжиковое масло ( можно любое растительное ). По наличию в холодильнике добавляю вареную свеклу Бордо или кислое яблоко, нарезав их соломкой.
Также хорош с ней и винегрет.
И в завершение шутка дня : Однажды я кормил каких-то иностранцев щами, и они спрашивали, зачем русские варят салат...
И подать не стыдно, и сожрут – не жалко!
Предлагаю Вашему вниманию один из рецептов квашеной салатной капусты с медом.
Когда в процессе готовки щей, борща и других блюд, в рецептуру которых входит свежая капуста, остается часть вилка, ИМХО, удобнее сразу переработать ее в квашеную салатную капусту . Потом ее можно хранить в холодильнике и использовать по необходимости в винегрете, студенческом салате или любом другом.
Итак : шинкуем капусту в тазик. На корейской терке трем туда же морковку – на глаз.
В это время в кастрюле кипятим рассол: на 1 л. воды 1 ст. ложка соли с горкой, 20 шт горошин черного перца, два лавровых листа и 1 ст. ложка меда , у меня таежный мед, который не засахаривается – присылает сестра из Кемерово. (Запах меда потом стоит в кухне двое суток, пока идет процесс квашения.)
Количество рассола прикидываем с запасом. У меня 2 л готового рассола уходит на 1,8 кг овощей.
Капусту не уминая, раскладываю в пластиковые ведерки из супермаркета, заливаю остывшим рассолом , накрываю крышками – не герметично! И оставляю при комнатной температуре на двое суток, поставив каждое ведерко в тарелку . Периодически – 1-2 раза в сутки нужно прокалывать ножом массу капусты, чтобы вышел газ.
Через двое суток закрываем ведерки родными крышками и убираем в холодильник.
За две недели хранения в кондиционном виде могу поручиться. Больше хранить не удавалось – съедалось , как правило, раньше.
Один из любимых салатов на повседневку, с использованием этой капусты:
Квашеная салатная капуста, белый узбекский лук, маринованный имбирь . У меня заправкой служит рыжиковое масло ( можно любое растительное ). По наличию в холодильнике добавляю вареную свеклу Бордо или кислое яблоко, нарезав их соломкой.
Также хорош с ней и винегрет.
И в завершение шутка дня : Однажды я кормил каких-то иностранцев щами, и они спрашивали, зачем русские варят салат...
Последнее редактирование:
