Помогите с выбором электрической точилки для кухонных ножей

[otlichnik]

Сколько же недорогих ножей и как часто вы планируете их затачивать, что вам нужна точилка именно с электроприводом? 

Если пара-тройка ножей раз в месяц, то камерады правильно советуют ручную коническую роликовую керамическую за пять-десять долларов и даже без мусата. Поводить пару минут по роликам и получить вполне себе режущую кромку вас не утомит. И времени много не отнимет. И места много не займет. 


И про время. На простой поворотной точилке типа Ефим на кухонный пластилин уходит минут 10-15 на нож. Имея у себя на кухне штук 15 ножей в работе точу их все оптом раз в квартал по 3-4часа. В своё удовольствие.

У меня ножей 15 где-то. Времени на нож тратить больше 1 минуты не хотел бы, мне мое время дороже. Удовольствия от заточки у меня нет. Можно пример точилки о которой речь? Chef’s Choice делает нож весьма острым, который спокойно режет бумагу/помидоры. Дешевые ручные точилки вообще не точат нож, а скорее сдирают режущую кромку. Всякие продольные точилки это мне кажется что-то не нормальное и нож после них плохо режет. После тех, что у меня были. Может у каких-то дорогих есть хорошие результаты. Хотелось бы пример какой-то модели. 


Не встречал я в интернетах какие-то хорошие точилки ручные, чтобы они хорошо точили ножи и отзывы были хорошие.

 

[Vik1985]

Chef’s Choice делает нож весьма острым, который спокойно режет бумагу/помидоры.

Не задавались вопросом, почему?


 


Помидоры режет либо очень хорошо заточенный нож, либо пила. Тут скорее второе будет.


 


Что касается первого варианта, та же херня. Какое там зерно на ремне? Вы что, будете зернистость менять?! Ну а на 800-1000 грит (думаю, там такое) получите пилу, а если руки не из жопы то аккуратную пилу с приятным резом.


 


В общем, видится два варианта - либо найти где попробовать самому, как режет нож за 1000 р после каждой из этих точилок, либо купить ту, что требует меньше обслуживания (наверное, та, что с роликами).


 


Но я бы лучше нож купил какой-нибудь )) В смысле, не кухонный. Хорошие кухонные ножи требуют другого подхода.

 

[RudolfHohner]

Можно пример точилки о которой речь?

Любая поворотная точилка по схеме Ефима Дреера с подъемным механизмом камня. Я например точу на этой (своей конструкции):

Сори за старое фото (сейчас она сильно доработана). 


 


На форуме полно камерадов, производящих достойные поворотные точилки по схеме Ефима на любой вкус и кошелек. Есть нюансы по габаритам точилки, исполнениям губок, подъемных и поворотных устройств - но главное в любой из них по этой схеме - зажал клинок, выставил угол заточки и точи спокойно меняя камни и легким движением руки переворачивая клинок без перезажима, чутка увеличивая угол после каждой смены камня. 


 


И не забывайте про триаду выбора: время-качество-цена. Все три одновременно соблюсти не удастся. Ни в заточке, ни в чём. 

 

[99mishka99]

 


 

Не задавались вопросом, почему?

Да не важно почему. Режет нож отлично - значит подходит. Съедает нож? Плевать вообще. По отзывам людей которые не точат ножи каждый день в ресторанах у них ножи годами живут и не стачиваются.


 


 

Любая поворотная точилка по схеме Ефима Дреера с подъемным механизмом камня. Я например точу на этой (своей конструкции):

Речь вроде бы шла не о таких точилках. Да есть у меня типа такой точилки с алиэкспресс. Я пока все это соберу, пока промою каждый камень - мне уже ничего не хочется. Я не буду тратить свою жизнь на это, у меня есть дела, которые мне приносят больше удовольствия. Мне нужно быстро и достаточно качественно.

 

[sever2]

Ваш тон определенно токсичен, не стоит ожидать угадывания вашего решения от ценящих ножи людей.

 

[partizan]

Ваш тон определенно токсичен, не стоит ожидать угадывания вашего решения от ценящих ножи людей.

Всмысле? Где мой тон токсичен? А я что просил угадывать какие-то решения? Откуда вообще эти мысли? Вы там что водку пьете? 

 

[Feature7]

Виски.


 


Токсично - "мне все равно, как оно точит и как оно сточится". Нормальный ответ - "мне все равно что вы там купите, порадуюсь за производителя".

 

[LehaPiterski]

Токсично - "мне все равно, как оно точит и как оно сточится". Нормальный ответ - "мне все равно что вы там купите, порадуюсь за производителя".

Это не токсично. Это нормально. Если мое мнение отличается от вашего то оно токсичное? Это мое мнение. Мне не все равно как оно точит, мне все равно как нож сточится. Я воспринимаю нож как расходный материал. У вас какие-то проблемы с мышлением. Если я не боготворю нож как сектант то я токсичный? Тогда можно сказать, что токсичные люди, которые не ценят свое время. Бред короче.


Если вам все равно - так и не сидите в этой теме и не отвечайте. Все равно же.

 

[RazorBG]

Сори за свои предыдущие посты.


@GuitarFan , Ворк Шарп и Шеф чойс как в топпосте - это для вас слишком. На первой придется ленты менять долго и часто на каждый нож каждый раз. Потом хранить ленты в висячем положении где то надо. Абразив опять же по кухне разлетится - пылесосить придется. На второй точилке (СС316) надо ж будет все ваши ножи под 15 градусов пересвести, а это - время и лишняя уточка ножей. Опять же в СС316 алмазные ролики, а они нержу кухонную будут грызть как бобры, а тут и до скорой рекурвы недалеко. И придется идти в гараж, сносить рекурву на наждаке или напилингом заниматься - зачем вам этот геморрой?


 


Вот что вам все таки нужно:





Ролики из чистого оксида алюминия без всякого электричества (удлинитель тянуть не надо!). Ооочень быстро, весьма и весьма недорого и не жалко испорченных ножей (вполне обеспечивает качество - и помидорку порезать и даже иногда газету). Места опять же совсем не занимает - для хранения просто магнитится на холодильник. Даже можно мокрую заточку делать, т.к. не содержит металлических частей  (кроме одного оцинкованного самореза снизу). 


А главное - эта точилка оставляет кучу времени для других удовольствий, кроме заточки ножей! 

 

[AnatoliyNR]

Ворк Шарп и Шеф чойс как в топпосте - это для вас слишком. На первой придется ленты менять долго и часто на каждый нож каждый раз. Потом хранить ленты в висячем положении где то надо. Абразив опять же по кухне разлетится - пылесосить придется. На второй точилке (СС316) надо ж будет все ваши ножи под 15 градусов пересвести, а это - время и лишняя уточка ножей. Опять же в СС316 алмазные ролики, а они нержу кухонную будут грызть как бобры, а тут и до скорой рекурвы недалеко. И придется идти в гараж, сносить рекурву на наждаке или напилингом заниматься - зачем вам этот геморрой?

Я уже больше слоняюсь к шеф чойку. Воркшарп действительно чуть проблемнее и девушке там точить не удобно будет. Про 15 градусов я знаю, не проблема вообще. То что будут грызть как бобры - опять же без разницы. Пусть грызут.  Ваша точилка на фото это какая-то ноунейм точилка? Просто которые продаются в любых магазинах? Я честно говоря сомневаюсь, что она будет так же хорошо точить как тот же шеф чойс. Вот бы в ютубе какую-то такую простую точилку увидеть в действии, только качественную. Возможно те, что я покупал раньше просто плохие.