Клеймо ранее не встречалось - обсудим?

[Wolchow]

Да видимо так и есть.

Нашел два похожих ножа


https://amami.base.shop/items/24260720


https://amami.base.shop/items/29360485


Ну цена в зависимости от состояния.


Может быть  вам будет интересно как японцы их точат.


По фото видна как бы полированная полоса возле режущей кромки.


Сам нож видимо действительно монолитный, а полоса от метода заточки.


Вот как эти ножи внешне выглядят так  японцы точат эти ножи для работы.


 


 

Спасибо большое!по заточке по-моему есть много видео на просторах интернета ,  тогда буду пользоваться как и изначально планировалось)

 

[MrUzer1999]

Написано

景光 как правильно читается не знаю.


С такой маркировкой выпускала ножи фирма КАИ


https://kai-europe.com/ru/?v=f9308c5d0596


 

Читается Kagemitsu (Кагэмицу). Справочник японских имëн даëт такое чтение, поиск по "Kagemitsu sashimi knife" подтверждает. Сварной или монолитный, может разрешиться в процессе эксплуатации, т.к. в качестве твëрдой стали может использоваться shirogami, соответственно, и признаки коррозии или патины могут дать ответ. Про "шов от способа заточки" не очень понял, выглядит навскидку, конечно, как стык сталей. Плоской (вогнутой) стороной по-правильному лишь слегка елозят по камню, подчищая заусенец на рк, причëм елозят всей плоскостью — непонятно, как может получиться "шов". Или я не понял, что за способ заточки имелся в виду


 


PS. Вы, вероятно, про блеск возле РК на правой стороне (?). Да, это заточка. Я про левую (плоско-вогнутую сторону).


 


Не знаю, что удобно делать русскому человеку янагибой (их не было у меня), но нож, конечно, рабочий, особенно если придëтся по душе. Да и вообще, работать можно и дорогими ножами, а этот не особо дорогой. Не режьте на твëрдом, оберегайте от падений и встреч с керамикой/металлом и т.п. Это владельцу ножа.

 

[Dzhambul]

Добрый день! Любезная просьба знатоков специалистов расшифровать надпись и клеймо на Хон Деба. Если получится определить год производства и стоимость буду признателен! Больстер, рог буйвола


С уважением 

 

[Infernis]

В дополнение к предыдущему посту, прошу атрибутировать еще одно изделие.


с уважением 

 

[e_vladimir]

Добрый вечер. Можете подсказать что это за ножи ?Пробовал через Гугл по фото найти но нет ничего.


Как правильно точить  надо эти ножи что бы не испортить ? Может подскажете чего дельного. В теме совсем недавно. 

 

[Blinco]

Здравствуйте. Помогите индентифицировать клинок. 

 

[Prizrak]

надпись и клеймо на Хон Деба

Добрый вечер.


на ноже написано 定明 Садааки далее клеймо фирмы


на другой стороне в круге 寅　знак тигра, что значит не знаю далее 青　голубой. Видимо сталь.


основной источник видимо аукционы, сейчас наверное не производят.

 

[Aniki4]

В дополнение к предыдущему посту, прошу атрибутировать еще одно изделие.

釣人 - рыбак 

 

[algol]

Можете подсказать что это за ножи ?

первый 


善定  название читается видимо yoshisada далее 別作 можно перевести как ручная работа


видимо старое сейчас не делают


второй


菊一作 производство Кикуичи


полное название фирмы Kikuichi Monjushiro Kanenaga, Inc.


Очень известная фирма из города Нара. 750 лет делают ножи.


https://kikuichihamono.com/


 

 

[Tex]

Здравствуйте. Помогите идентифицировать клинок. 

堺味正作　город Сакаи производство Адзимаса


https://www.amazon.co.jp/堺味正作-h1de0150ss-本場堺産-包丁どっとこむ「堺味正作」本霞白鋼出刃包丁150mm/dp/B00CQ1D0KS/ref=sr_1_1?keywords=堺味正作&qid=1704137463&sr=8-1