Китайские ножи-топорики Цай-Дао в ощущениях.

[Natalya_S]

Покажу свой цай дао, здесь уже был подобной формы.

Считаю, что именно скруглённый заточенный кончик делает нож более универсальным. 


Углеродка, вес 370 грамм, рукоять 10.5 см, лезвие по обуху 18.3 см, ширина 8.5 см, толщина обуха у основания 5 мм, на кончике 2 мм.


Нож по совокупности всех данных (длина/ширина/форма лезвия, вес, форма рукоятки) оказался именно "золотой серединой". 


 





 


 


 


Короткая на первый взгляд рукоять отлично умещается в мою широкую ладонь. Именно этим был приятно удивлён.


 





 


 


 


Ну а этот способ фиксации рукоятки используется уже давно во многих странах.


 





 


 


 

Отличный нож.

 

[JustFOX]

Камрады, давно хочу спросить, да все забываю: есть на кухне нож, наверное это один из вариантов Цай-дао. Куплен достаточно давно. Производство японское. Сталь такая, что алмазы с трудом грызут. Всеми, знакомыми мне, техниками нарезки работать не удобно. Поиск в паутине результатов не дал, запросы в профильные интернет-магазины тоже остаются без ответа, продавец этого чуда также развел руками...

Может кто кинет ссылку на технику нарезки этим инструментом или хотя бы описание техники работы с ним?


P.S. Для понимания размеров снят с нашим форумным сучком.

Попался на глаза Ваш пост с этим ножом. Продать не желаете?

 

[Franko]

Попался на глаза Ваш пост с этим ножом. Продать не желаете?

нет

 

[S04inec]

Первый мой цай дао, куплен был из интереса попробовать что-то новое. Собран был криво и абсолютно тупой. Разобрал, подправил рукоять и заточку. Поработал на кухне, понравилось.


Теперь хочу, что-то серьёзное. 

 

[igorbowlero]

Теперь хочу, что-то серьёзное.

Закажите мастеру штучный из приличной стали, думаю в 15-17 тысяч рублей вложитесь. Если сложный, комбинированный гринд спусков, ну чтоб совсем серьёзно, то не меньше 20 тыр.  

 

[naritake]

Если нужно по-серьезней, но не слишком дорого. Возьмите цай-дао японского производства.


Например,


https://www.tojiro.ru/catalog/kukhonnye_nozhi/kukhonnye_nozhi_iz_stali/fa_70_toporik_fuji_cutlery_special_series_175_mm_stal_mo_v_1_sloy_rukoyat_derevo_3000/


 





 


У меня такой на кухне живет. Полет нормальный.

 

[luka]

Спасибо за варианты, буду думать. 

 

[Stalker85]

Гляньте тут  http://www.caidao.ru/goods?id=270&kupit=teczyan-shiczya-han-pei-dao

 

[Klochar]

Гляньте тут  http://www.caidao.ru/goods?id=270&kupit=teczyan-shiczya-han-pei-dao

Пока тут и присматриваюсь. Других специализированных площадок я пока не нашёл. Только всем известные магазины про все, но от них у меня уже есть экземпляр. 

 

[Yorshik]

Я человек не богатый и не имею возможности экспериментировать с многими ножами, по этому сторонник штучных заказов у мастеров.