Японские ножи:определение и предназначение

[SanSanych]

Коллеги, подскажите, пожалуйста, что означают надписи на ноже? Куплен в Японии в 2016 г. на рынке. Я понял два иероглифа  三徳  сантоку. С остальными пробовал перевести:


 


Клеймо


本 Книга


制  система


 


На обороте


 


奈Нана


戻возвращаться


三три


徳 Добродетель


小маленький


銀Серебряный


治 излечивать


冶Джи


 


Кто может быть изготовитель? Где и из какой стали сделан?


Как заточить?


 


 

 

[otlichnik]

Коллеги, подскажите

 


Не уверен, что вам уже не ответили где-нибудь в другой теме, но напишу.


 


本割込 (хонварикоми) обозначает технологию изготовлениия, когда стой твëрдой рабочей стали обëрнут с трëх сторон, в том числе и по спинке, более мягкой (и дешëвой) сталью, применительно к нашему времени — нержавейкой


 


三條小鍛治 (сандзë: кокадзи) или 三条小鍛治 с современной версией второго иероглифа — видимо, какое-то местное объединение кузнецов и продавцов из Нара (奈良 — два горизонтальных иероглифа вверху). Смысл названия для меня неясен, дословно — "три линии небольшая кузница" (японский Адидас, короче : )


 


На приводимом ниже сайте (видимо, как раз этого объединения) сандзë: кокадзи вроде бы описывают словом стиль (см. гугл-перевод):


 


https://www.sanjyokokajimunechika.com/


 

 

[makxli]

Коллеги, подскажите

 


"Сантоку" вы прочитали неверно, хотя нож и сантоку. Как, впрочем, и некоторое другое : )

 

[MihhailLavinen]

Коллеги, подскажите

 


Нож — обычный современный японский ламинат-варикоми, с более твëрдой сердцевиной, точить обычными методами, например, на японских водниках. Средний слой закалëн хорошо, может проявлять лëгкую тенденцию к выкрашиванию. Если не резать на твëрдом, служит и держит заточку долго.