Изгиб лезвия ножа. Нормально ли это?

[BandJust]

Может быть ост деформация , полученная при хранении

Всё может быть, но покупателю от этого не легче. Лет 7 назад заказал клинок у одного российского мастера, после получения обнаружил кривизну клинка на 1мм. Казалось бы фигня, но каждый нормальны человек платя деньги рассчитывает получить качественный товар. На вопрос как так получилось, последовал ответ, что для М390 возможны поводки после слесарки не сразу а через промежуток времени. Типа что ты разнылся, на коленке выправи. Клинок вернул, с мастером расстался на всегда. 

 

[Kamar]

Да уж, сколько было советских ножей электрика сломано при попытках выпрямить.... а у складных викториноксов осн лезвие часто специално делается отклонённым в сторону, чтоб супермелкий клинок или пилочка поместились. Стараюсь даже не смотреть- неприятно. Неаккуратненько как- то!

 

[akustik]

Ага, я тож пытался согнуть клинок Лаури. Он был прямой, этоя его криво вставил. Ну и хотел выгнуть. Как-же! Сломал!!

 

[MiraCoup]

Нормальное явление. У меня штук 7 кухонников советских Беляйковских углеродистых, не пользованных, в масле, так там только один-два ровные, остальные все с искривлениями, на некоторых даже очень кривые клинки. Но это нормально, при закалке тонкие длинные клинки из углеродки почти всегда "ведет". 

 

[Oleg33]

Нормальное явление. У меня штук 7 кухонников советских Беляйковских углеродистых, не пользованных, в масле, так там только один-два ровные, остальные все с искривлениями, на некоторых даже очень кривые клинки. Но это нормально, при закалке тонкие длинные клинки из углеродки почти всегда "ведет". 

Осмелюсь с Вами не согласиться. Возможно нормально когда есть поводки при ТО но НЕ нормально торговать кривыми ножами, за исключением случаев предусмотренных спецификой пользования. Если хлеб хранить в открытом виде он засохнет, если в целлофане сверх нормы, заплесневеет. И в том и другом случае Вы вряд ли купите плесневелый или чёрствый. Ваши Беляйковцы наверняка складского хранения и предназначались для армии или того проще для тюрем, там ведь тоже готовить надо. Да и в пятидесятых-семидесятых у народа другой подход к товару был. В смысле что бы вообще товар был.

 Резюме, судить о нормальности товара из-за рубежа по имеющимся ножам СССР не совсем правильно.  

 

[ogr]

Может быть ост деформация , полученная при хранении. Например, если он был изогнут в коробке и придавлен несколько лет. Подшипники, например запрещается хранить вертикально именно во избежание деформации. Не хочется верить, что швейцарцы не бракуют кривые ножи сразу.

Шведы не бракуют, а швейцарцы чем хуже )

 

[avkorkh]

На производство, сталь для ножей поступает как правило в рулонах или листах. Все бы ничего, но сталь в рулоны мотается с усилием. И заготовки нужно отрихтовать после раскроя-вырубки. С листами другая картина. Листы обычно толще рулонной и при вырубке происходит вытягивание и деформация заготовки, особенно на прилично уже поработавших матрицах и пуансонах. Даже если вырубленные клинки просто отрихтовать, при закалке их все равно поведет. Поэтому на производствах используют вот такие правИльные вальцы. Проходя через валки заготовка изгибается как червяк, проходя между смещенными валками (даже несколько нагартовывается), но в конце выходит плоской. Если заготовка недостаточно выправилась, ее нужно прогнать еще раз. Но иногда в следствии некачественной регулировки/настройки валков, нагартовки не происходит и заготовки "ведет" при закалке. 

 

[meimorukato1966]

А потом так же легко и непрмнуждённо покупателя "ведёт" к другому производителю ножей. к травмотине какой- нибудь.  

 

[Green]

А потом так же легко и непрмнуждённо покупателя "ведёт" к другому производителю ножей. к травмотине какой- нибудь.  

Не факт))) Подобное происходит у любой фирмы по тем или иным причинам))) В ГОСТе есть даже допуски на кривизну) Перфикционистам лучше дистанционной покупкой не пользоваться) Валдберис исключительно для временного затыка пользовательской дырки. Ну, чтобы в чем-то пройти по лужам, чтобы что-то надеть, дабы не щеголять голышом, ну и как выясняется чтобы хоть как-то порезать еду)))

 

[dronid]

Зависит скорее от цены готового ножа, если про бюджетную кухню говорить. Там поводки, коробления клинка, криво установленные рукоятки имеют место быть... В ГОСТах эти допуски так же указываются, поэтому лучше перед покупкой пощупать ручками и тд