Тюнинг кухонных ножей

[Nikita1403]

О кардинальном изменении дизайна

 

[Alex66838]

О кардинальном изменении дизайна

Я долго думал - как его кромсать. Потом оценил трезво - мне на кухне нравятся сантоку и цай дао, так что чего там думать, рубай под 90 градусов и скругляй, в итоге понравилось.


Сейчас лежат еще три клинка ("Тройка" кизляровская) примерно с таким же купированием, с них эластрон со временем слез, ну и они пошли на эксперименты. Сейчас березку досушу, да сделаю на них рукояти. 

 

[MihailAnato]

А покажите промежуточное их состояние

 

[darkorbit48701]

А покажите промежуточное их состояние

Сейчас они стремно выглядят, только болгаркой порезал, как наведу марафет, покажу - все упирается в катастрофическую нехватку времени. 

 

[shestakovpav]

Нашел в ящике старый шеф 205 мм, ржавый и с выпавшей заклепкой. Хотел просто рукоять починить, но переделал немного больше. Не знаю как там 10 минут у мастеров, провозился ручным инструментом больше 2 недель 

  Рукоять стала тоньше, с более выраженными выемками снизу, пятка "открылась", нож не стопориться о нее при шинковке, более удобная дуга к острию и оно само стало более контролируемым. В общем подогнал форму под себя.





оказывается этот нож вполне режет 

 сведение было ок. 0,7 мм, переспустил к 0,5 мм и с права на высоту 15 мм срезал еще полоску, получилось примерно 0,35-0,38 мм. Подвод 28*, по ходу работы еще сам немного залинзуется на мусате.

 

[ZhKNIVES]

@asketes 


Шикардос

 

[ARCHANGEL]

Совсем не плох получился шеф. А если и в работе будет хорош, то я думаю не зря потрачено время.

 

[Woozle]

Спасибо.


На выходных еще немного дошлифую на чисто, но сегодня попробовал готовить - время потрачено не зря, результат понравился

 

[castertroy]

Был с остриём, все ножи были либо длиннее либо короче.С этим была проблема начинаю готовить втыкаю себе в палец,потом упал , согнулся кончик.Решил укоротить поменять геометрию.Гриндера у меня нет ,запорол клинок на плоскошлифовальный машине,расстроился,бросил в ящик лет на пять.Неспалось,доска,три вида наждачки и несколько часов свободного времени решили дело,глубокие поперечные борозды снял,на РК.получилось что-то типа микролинзы.