Щи и борщ.

[Vladmir]

Вечер добрый. 


Имею смелость выделить эти два культовых блюда. 


Они стоят того. 


Вариантов - куча, от "линя в борщ" и до... 


Начал тему. 


СУТОЧНЫЕ, Русские щи. 


Фотки ниже. 


С ув. 


 

 

[artemarut1]

Онлайн. 


Томим квашеную капусту с 2 средними луковицами, порезанными хаотично. 


Капуста 1 кг, 2 луковицы, 1/2 стакана масла, без запаха( по идее - льняного), 1/2 стакана воды, 1ст. ложка сахара, 


1/2 ч. л. тмина. 


Тушим в горшке, ладке - часов 6.


Помешивая, через 0,5 ч. 

 

[Kakc]

Онлайн. 


Томим квашеную капусту с 2 средними луковицами, порезанными хаотично. 


Капуста 1 кг, 2 луковицы, 1/2 стакана масла, без запаха( по идее - льняного), 1/2 стакана воды, 1ст. ложка сахара, 


1/2 ч. л. тмина. 


Тушим в горшке, ладке - часов 6.


Помешивая, через 0,5 ч. 

 

[Astera62]

Изначально, капуста выглядит так:


(Ждём 6 часов). 

 

[Kryzhik]

Андрей ,давай стрим

 

[igorbowlero]

И тут начались проблемы. 


Не вставить фотки. 


Итого:


Капуста становится Красной и уменьшается в о'бьеме, в 3 раза. 


Как остынет - положить в морозилку. 


Это важно. 


Это называется "капустный привар".


В древние времена, его выдавали ямщикам. 


Их, станционные смотрители, ОБЯЗАНЫ были, по закону, обеспечить свежими лошадями и горячей водой. 


И вот, кидая капустный привар в горячую воду получали щи. 


В нашем варианте - варим честный, крепкий бульон и туда потом привар. 


Можно на говяжей грудинке, на свиных рёбрах... 


Картохи - НЕ НАДО! Как и в правильной солянке. 


Сметана - разумеется. 


С ув. 


 

 

[Vitalybl]

Лучше не честный, но с картохой.  Эволюция.

 

[Mvsham75]

Онлайн. 

Томим квашеную капусту с 2 средними луковицами, порезанными хаотично. 


Капуста 1 кг, 2 луковицы, 1/2 стакана масла, без запаха( по идее - льняного), 1/2 стакана воды, 1ст. ложка сахара, 


1/2 ч. л. тмина. 


Тушим в горшке, ладке - часов 6.


Помешивая, через 0,5 ч. 

Я обычно начинаю с лука ,обжариваю и туда уже капусту квашеную… не правильно?


а вообще ищу рецепт борща с линем . 

 

[degtyanoe]

Борщ должен быть с салом.

 

[Feliks371]

Борщ должен быть с салом.

Расскажи хохлу каким должен быть борщ))) поржу. На берегу с рыбаками ел борщ с линьком ,но сцуко нет ни берега ни рыбаков…